Pues aquí estoy participando en mi tercer reto en Cocineros del Mundo y como ingrediente principal la acelga, como en casa no son mucho de verduras cuando las hago tengo que disfrazarlas o enriquecerlas con sabores o texturas diferentes.
Las Acelgas nos aportan la vitamina A, vitamina C, potasio, magnesio, hierro, yodo, agua y todo ello influye en nuestro organismo manteniendo una vista y piel sanas, tiene efectos antioxidantes, también nos hidratan, tiene propiedades diuréticas ayudando a eliminar líquidos, ayuda al tránsito intestinal, activan el sistema inmunológico, fortalecen los huesos para que estén más sanos y fuertes. Con todo ello no os animáis a prepararlas? 

• 8 hojas de acelgas
• 3 dientes de ajo 
• 4 huevos + 2 huevos para rebozar.
• harina para rebozar
• 4 patatas peladas y cortadas.
• 200 ml Nata de cocinar
• Una masa brisa o masa quebrada (230g), también podéis utilizar masa de hojaldre
• sal

1. Limpiar las acelgas separando el verde de lo blanco, lavar bien y hacer un rollo y cortar en juliana. La parte blanca la penca sacarle la pielecilla por ambos lados.
   
2. Poner en un cazo abundante agua y una pizca de sal incorporar las patatas y  las pencas. Que cueza a fuego lento unos 25 minutos. Una vez listo escurrir bien, reservar en boles.
   
3. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva echar unos dientes de ajo laminados cuando coja un poco de color echar las hojas de acelgas para saltearlas sobre 4 minutos aproximadamente.Poner la tapa.
4. Batir 2 huevos, rebozaremos las pencas cocidas,  las pasamos ligeramente por harina, huevo y freír con aceite de oliva para que queden crujientes.
5. En un bol batimos los 4 huevos, le echamos sal y la nata, lo batimos muy bien, incorporamos las acelgas, mezclamos. En una sartén con una pizca de aceite echamos la mezcla y vamos haciendo a fuego lento hasta que coja una consistencia solida. 
6. En una bandeja para magdalenas o una bandeja con cavidades,  lo untamos de mantequilla.
   
7.  Vamos poniendo la masa brisa en cada una de ellas, pinchar la masa con un tenedor.
8.  Le pondremos unos pesos, yo le puse unos garbanzos y hornear a 180º, el horno tiene que estar precalentado. 
9. Cuando empiece a coger color sacarlos y retirar los garbanzos y rellenarlos con la mezcla, espolvorear con queso rallado y gratinar a la misma temperatura.

Jarrete Estofado de Ternera es un plato típico de abuelas con mucho sabor, la carne es blanda, se puede preparar el día anterior y solo calentar y listo para comer. 

JARRETE ESTOFADO

• Un Jarrete deshuesado sobre 1kilo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso de Vino Blanco.
• Guisantes

Elaboración:

1. En un mortero poner 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, aceite de oliva, perejil y machacar bien hasta formar una pasta y sino tenéis mortero con la batidora y echárselo al jarrete por los dos lados sazonando al gusto, lo ideal sería que lo hicieseis el día anterior o unas horas antes para que coja sustancia.
2. En una tartera con aceite de oliva lo doramos por ambos lados, agregamos la cebolla y el pimiento picado, pochar a fuego lento.
   
3. Añadimos las zanahorias y una hoja de laurel. (Le añadí 2 zanahorias peladas y picadas y 2 zanahorias enteras mini). Dejar hacer 10 min
   
4. Agregaremos 1/2 vaso de vino blanco y dejar hasta que se evapore el alcohol, 1 vaso de caldo o  de agua caliente y una pizca de sal. Aproximadamente 1 hora hasta que este tierno. El tiempo dependerá de lo grande que sea la pieza de carne cuanto más grande más tiempo, también lo podéis hacer en la olla express entonces se hará en la mitad de tiempo.
   
5. Una vez estofado, sacarlo y triturar la salsa con la batidora o con el chino, (sin el laurel y reservamos la mitad de las zanahorias) . 
6. Echar la salsa y los guisantes y dejar reducir a fuego lento 10 min. a continuación pondremos la carne cortada, otros 10 minutos a fuego lento para que coja más sabor. Si queréis los guisantes los podéis hacer a parte y después agregárselos una vez cocidos.
   

Nota: 
Se puede pelar unas patatas y cortadas en dados y echárselas en los últimos 20-25 minutos  de la preparación.

Se puede acompañar de patatas fritas, arroz, tomate cherry....lo que quieras.

El Rollo de Carne Relleno es un plato muy rico y va acompañado de una salsa muy sabrosa.



ROLLO DE CARNE RELLENO

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de ternera de la falda (abierta en forma de libro).

• 3 huevos 

• 3 zanahorias

• 5 lonchas finas de Jamón Cocido

• 4 lonchas de beicon

• 2 Cebollas

• Un chorro de Coñac para flambear.

• sal y pimienta

• 1 vaso de agua caliente o caldo (200ml)

• Aceite de oliva

• Hilo bramante o hilo especial cocina.

Hoy os traigo una receta que en casa, les encantan. Muy fácil de hacer incluso se puede dejar hecha el día anterior. Se puede acompañar de arroz, de patatas fritas, de menestra de verduras, de pasta...según gustos, yo siempre hago cantidad para que me quede para un día más.

Albóndigas en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 450g de carne picada de ternera
• 350g de carne picada de cerdo
• 1 huevo
• Ajo granulado
• Perejil
• 80g de pan rallado
• Sal para la carne al gusto
• 1 bote de tomate triturado de 400g
• 150ml de agua para la salsa
•  200ml de tomate frito
• 10 ml de azúcar para la salsa
• 5 ml de sal para la salsa

En el siguiente vídeo podrás cocinar conmigo, te animas? Pues prepara los ingredientes y dale al play 😍

La empanada de pulpo esta deliciosa, con un sabor increíble,  va muy bien como entrante, como cena o incluso ideal para ir de picnic porque es fácil de transportar.  Si se toma un vinito pues un trocito de empanada le va perfecto. Espero que os guste y Bon Appétit.


Ingredientes

Para la masa:

• 500g de Harina
• 1 medida de pocillo pequeño de café de aceite de girasol.(medida equivalente a 75cc)
• 1medida de pocillo pequeño de café de Vino Blanco.(medida equivalente a 75cc)
• Un poco de Sal
• 25 g de levadura desmenuzada
• 2 medidas del pocillo pequeño de café de Leche hirviendo(este ingrediente se echará de último)(medida equivalente a 150cc)

• 50 g de tomate frito
• Aceite de Oliva para hacer el sofrito.
• 1 huevo batido para pintar la empanada.
• 1 pulpo cocido lo cortamos en trozos con las tijeras.

Elaboración:

Como hacer la masa 
Ponemos en una amasadera la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche   mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea, si necesitas un poco más de líquido se lo añades, porque puede variar la cantidad de líquido dependiendo del tipo de harina, una vez lista la masa, tapar con un paño para dejar reposar sobre una hora.

Para hacer la masa en la Thermomix:
Ponemos en el vaso la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche Programar 15 segundos vel 6 para mezclar todos los ingredientes a continuación amasa programe 1 minuto y 1/2 Velocidad Espiga. Dejar reposar sobre una hora.

Como hacer el relleno o el sofrito para el pulpo
En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla cuando este casi pochada añadirle el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, dejar hacer a continuación se le echa el tomate frito remover y añadirle el pulpo, remover para que se mezclen los ingredientes dejar un minuto y retirar del fuego, esperar que enfríe.





Precalentar el horno a 180º

Trabajar la masa:
Espolvorear el mesado con harina e iremos trabajando la masa. Separaremos la masa en 2 bolas una más grande (para la base) y otra más pequeña(para la parte superior).
Cogéis la base e ir estirando con el rodillo hasta conseguir la forma deseada ya sea redonda o cuadrada y que no quede gorda, ponerla en la bandeja del horno que tendrá un papel sulfurizado o lo que es lo mismo un papel especial de horno.
Rellenarla con el sofrito de pulpo.





Con la otra masa hacer lo mismo estirar con el rodillo y poner encima del relleno cortar con un cuchillo el sobrante de masa e ir sellando la base con la parte superior por los bordes de la empanada ir enroscando, hacer un agujero pequeño en el medio para que respire y con la masa sobrante decorar el agujero del medio y la empanada. 



Pintar la empanada con huevo batido e introducirla en el horno hasta que este dorada.

Este mes el Reto va sobre una maravillosa cocinera luchadora, madre e infatigable trabajadora una chef con una estrella especial ella es Samantha Vallejo-Nágera. Suya es la receta y nuestra la convertiremos disfrutándola y compartiéndola. Mil Gracias!!! y por supuesto Bon Appétit. ;-)

Con esta receta participo en el RETO COOKING THE CHEF del Mes de Marzo 2015
La receta que he elegido para este reto es una tarta de queso con frutas que no necesita horno.

Te encantará, te animas a hacerla?
Ingredientes:

• 250g de Galletas 
• 220g de queso crema
• 200g de nata montada
• 150g de mantequilla derretida
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 1 molde desmontable o un aro de 35 cm
• Fruta Fresca (Kiwis, fresas, mango, frutos rojos, etc...)

Elaboración:

1. Triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. 
2. Rellenar la base del molde uniformemente.
3. En un bol mezclar el queso crema y la nata montada con el azúcar y el limón.
5. Poner la mezcla en el molde con la galleta y meter en la nevera 1 hora para que coja una textura más consistente.




7. Montar las frutas cortadas para decorar y enriquecer la tarta o si lo preferís podéis echarle mermelada.

Ahora solo toca servir y comer, que riiiiico, super cremoso!

Bon Appétit ;-)

Elaboración de la Nata Montada: Necesitaremos crema dulce o para batir y el azúcar, las cantidades las tienes en la receta.

*La nata, las varillas y el recipiente tienen que estar bien fríos.

*Tienen que estar secos.

Batir con las varillas eléctricas hasta obtener una crema líquida añadir el azúcar y batir hasta que se monten.

*Tened cuidado porque si bates en exceso se puede cortar y formar mantequilla.

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